Loading...

Tuesday, January 12, 2010

Chocolate Wave Zucchini Bread



Trying to make use of all of our summer zucchini in the freezer, I decided today was a good day to make bread. I found this pretty-looking bread on allrecipes.com and gave it a go. It turned out great, especially the extra sweet, chocolatey top layer. Instead of walnuts, I substituted some chopped pecans I had in the pantry. In addition, I threw in an overripe banana and a handful of white chocolate chips.

A tip I read in the reviews - before mixing in the chocolate in a separate bowl, just pour half the batter directly into your bread pan, then mix in your chocolate in the remaining batter in the bowl. Saves a bowl to clean!


Source: Allrecipes.com

Ingredients:

1/3 cup shortening
1 1/3 cups white sugar
2 eggs
1 1/2 cups grated zucchini
1/3 cup water
1 teaspoon vanilla extract
1 2/3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder
1 teaspoon pumpkin pie spice
1/3 cup chopped walnuts
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
1/3 cup mini semi-sweet chocolate chips

Directions:

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease one 9 x 5 inch loaf pan.
In a large bowl, cream shortening and sugar together. Mix in eggs. Add zucchini, water, and vanilla; stir. Blend in flour, baking soda, salt , baking powder, and pumpkin pie spice. Stir in nuts.

Divide batter in half, and add cocoa powder and chocolate chips to one of the halves. Pour plain batter into bottom of the loaf pan. Pour chocolate batter on top of plain batter.

Bake until wooden pick inserted into center comes out clean, about 1 hour. Cool 10 minutes, and remove from pan. Store in refrigerator.

3 comments:

Chris said...

I like how its cross-section almost looks like a yin-yang symbol.

Colleen said...

Mmm, I love zucchini bread - and chocolate mixed in can only make it better!

An Binh said...

Rau câu chắc hẳn là món ăn ưa thích khá quen thuộc của mọi người, mát lạnh, dẻo dẻo chính là đặc trưng món rau câu. Vậy hiện nay cách làm rau câu ngon như thế nào để thơm ngon dẻo ăn không ngấy. Rau câu sẽ là món tráng miệng cho gia đình bạn mà không nên bỏ qua, bạn có thể mua bánh rau câu ở ngoài của hàng, chợ hoặc có thể tự tay làm. ngày nay thì xu hướng rau câu không để ăn trong gia đình mà còn là món bánh nghệ thuật hay sử dụng trong các buổi tiệt tùng sinh nhật. Và rau câu 3d là lựa chọn hàng đầu. Tìm hiểu cách làm thạch rau câu 3d đơn gian hiệu quả. Ngoài rau câu 3D ra thì con nhiều loại rau câu khác được chế biến từ những nguyên liệu khác nhau chẳn hạn như: cách làm thạch rau câu xoài qua chia se cuar bep247.info sau nhe!

Post a Comment

 
Blog Template by Delicious Design Studio